Чилі Верде

🛒 Інгредієнти

• Свиняча лопатка (без кістки) 150 г · 300 ккал
• Томатільйо 113 г · 36 ккал
• Перець Серрано 8 г · 3 ккал
• Перець Халапеньо 12 г · 4 ккал
• Біла цибуля 25 г · 10 ккал
• Зубчики часнику 3 г · 5 ккал
• Курячий бульйон (з низьким вмістом натрію) 90 г · 9 ккал
• Свіжа кінза 4 г · 1 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал
• Сушений орегано 1 г · 1 ккал
• Оливкова олія 3 г · 27 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Розкладіть томатільйо, перець серрано і халапеньо, цибулю та зубчики часнику на деку.
2. Запікайте 15-20 хвилин, доки овочі не стануть злегка підсмаженими і м'якими. Вийміть з духовки і дайте трохи охолонути.
3. Тим часом наріжте свинячу лопатку кубиками по 2,5 см (1 дюйм) і щедро приправте сіллю та перцем.
4. Нагрійте оливкову олію у великій чавунній каструлі або каструлі з товстим дном на середньому вогні. Обсмажте свинину порціями з усіх боків, потім вийміть і відкладіть.
5. Перекладіть запечені овочі та свіжу кінзу в блендер. Додайте курячий бульйон, мелений кмин та сушений орегано, потім збийте до однорідної маси.
6. Поверніть обсмажену свинину в каструлю. Залийте свинину подрібненим зеленим соусом, переконавшись, що вона майже повністю покрита.
7. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 1,5-2 години, або доки свинина не стане дуже м'якою.
8. Скуштуйте і при необхідності скоригуйте приправи. Подавайте гарячим з теплими тортильями, рисом або квасолею.