Чоле Чавал (Каррі з нуту з рисом)

🛒 Інгредієнти

• Сушений нут 135 г · 148 ккал
• Рис басматі 180 г · 208 ккал
• Цибуля 60 г · 24 ккал
• Помідор 120 г · 22 ккал
• Імбирно-часникова паста 6 г · 7 ккал
• Зелений перець чилі 3 г · 1 ккал
• Суміш спецій чоле масала 6 г · 16 ккал
• Куркума 1 г · 3 ккал
• Коріандр мелений 3 г · 8 ккал
• Кмин мелений 1 г · 3 ккал
• Червоний перець чилі мелений 1 г · 4 ккал
• Амчур (сушений порошок манго) 1 г · 3 ккал
• Рослинна олія 12 г · 106 ккал
• Свіжий коріандр 3 г · 1 ккал
• Вода (для соусу Чоле) 45 г · 0 ккал
• Рослинна олія/Топлене масло (для рису) 3 г · 26 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть сушений нут на ніч. Наступного дня злийте воду, промийте нут і відваріть у свіжій воді до м'якості; збережіть трохи води, в якій варився нут.
2. Для чоле: Розігрійте рослинну олію на пательні, потім обсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору.
3. Додайте імбирно-часникову пасту та зелений перець чилі, готуйте ще хвилину до появи аромату. Додайте нарізані помідори та тушкуйте, доки вони не розм'якшаться і масло не відділиться.
4. Додайте чоле масала, куркуму, коріандр, кмин, червоний перець чилі та амчур, готуйте хвилину до появи аромату. Додайте відварений нут, збережену воду від варіння та свіжу воду; доведіть до кипіння.
5. Посоліть, потім зменшіть вогонь і тушкуйте чоле 15-20 хвилин, щоб аромати змішалися, а соус загустів. Злегка розімніть частину нуту для отримання більш кремової текстури.
6. Для чавала: Ретельно промийте рис басматі, доки вода не стане прозорою. Розігрійте олію або топлене масло в каструлі, додайте рис і обсмажте протягом хвилини.
7. Додайте воду та сіль до рису, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Готуйте 10-12 хвилин, доки вода не вбереться і рис не стане пухким; дайте постояти 5 хвилин.
8. Прикрасьте чоле свіжим коріандром. Подавайте гаряче чоле каррі разом з пухким рисом басматі.