Чунцінська гостра локшина

🛒 Інгредієнти

• Свіжа пшенична локшина 180 г · 300 ккал
• Свинячий фарш 60 г · 144 ккал
• Олія чилі 30 г · 270 ккал
• Світлий соєвий соус 20 г · 16 ккал
• Китайський чорний оцет 15 г · 5 ккал
• Часник, подрібнений 10 г · 15 ккал
• Імбир, подрібнений 5 г · 4 ккал
• Сичуанський перець мелений 1 г · 4 ккал
• Смажений арахіс, подрібнений 15 г · 85 ккал
• Маринована гірчиця (Цзацай) 20 г · 5 ккал
• Курячий бульйон 100 г · 10 ккал
• Зелена цибуля, нарізана 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте соус: у глибокій мисці змішайте олію чилі, світлий соєвий соус, чорний оцет, подрібнений часник, подрібнений імбир, сичуанський перець мелений та дрібку цукру. Добре перемішайте.
2. На невеликій сковороді обсмажте свинячий фарш на середньому вогні до золотистої скоринки, розминаючи його ложкою. Відкладіть убік.
3. Доведіть каструлю з водою до сильного кипіння. Відваріть свіжу пшеничну локшину згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте.
4. Поки локшина готується, додайте курячий бульйон у миску з соусом. Перемішайте, щоб поєднати смаки.
5. Злийте воду з готової локшини і негайно перекладіть її в миску з соусом. Добре перемішайте, щоб локшина рівномірно покрилася соусом.
6. Прикрасьте локшину приготованим свинячим фаршем, подрібненим смаженим арахісом, нарізаною маринованою гірчицею та свіжою зеленою цибулею. Подавайте негайно.