Шукрут Гарні

🛒 Інгредієнти

• Квашена капуста, відтиснута 150 г · 36 ккал
• Копчена свиняча лопатка без кістки 60 г · 180 ккал
• Копчена свиняча грудинка 30 г · 150 ккал
• Сосиска Франкфуртська 45 г · 126 ккал
• Ковбаса Монбельяр 45 г · 142 ккал
• Картопля, очищена 80 г · 61 ккал
• Цибуля ріпчаста 15 г · 6 ккал
• Часник 2 г · 3 ккал
• Сухе біле вино (наприклад, Рислінг) 25 г · 20 ккал
• Курячий бульйон 40 г · 4 ккал
• Качиний жир 8 г · 72 ккал
• Ягоди ялівцю 0 г · 0 ккал
• Лавровий лист 0 г · 0 ккал
• Чорний перець горошком 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте квашену капусту під холодною водою, потім відіжміть зайву рідину; відкладіть.
2. У великій жаровні або каструлі розтопіть качиний жир на середньому вогні; додайте нарізану цибулю і готуйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник, ягоди ялівцю, лавровий лист і перець горошком; готуйте 1 хвилину до появи аромату.
4. Додайте промиту квашену капусту в каструлю, влийте біле вино та курячий бульйон; перемішайте.
5. Покладіть копчену свинячу лопатку та грудинку в суміш квашеної капусти; доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 2 години.
6. Через 2 години додайте ковбасу Монбельяр до каструлі, переконавшись, що вона частково занурена; продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин.
7. Поки шукрут тушкується, відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності, потім злийте воду і тримайте в теплі.
8. Додайте Франкфуртські сосиски в каструлю на останні 15-20 хвилин приготування, лише щоб вони прогрілися.
9. Вийміть все м'ясо з каструлі і наріжте його; викладіть квашену капусту на велику тарілку, зверху прикрасьте нарізаним м'ясом і цілими картоплинами.
10. Подавайте негайно з діжонською гірчицею та корнішонами на гарнір.