Суп "Кок-а-лікі"

🛒 Інгредієнти

• Курка ціла 500 г · 825 ккал
• Цибуля-порей 1000 г · 250 ккал
• Морква 200 г · 82 ккал
• Стебла селери 100 г · 16 ккал
• Чорнослив без кісточок 100 г · 240 ккал
• Свіжа петрушка 30 г · 11 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал
• Чорний перець горошком 3 г · 0 ккал
• Вода 2500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте цілу курку. Помістіть її у велику каструлю з 2,5 літрами холодної води, лавровим листям та чорним перцем горошком.
2. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, зніміть піну і тушкуйте на слабкому вогні близько 1,5 години, доки курка не приготується.
3. Вийміть курку з каструлі та дайте їй охолонути. Процідіть бульйон через дрібне сито в чисту каструлю, викинувши тверді частинки.
4. Після охолодження відокремте куряче м'ясо від кісток, викинувши шкіру та кістки. Наріжте м'ясо шматочками розміром на один укус.
5. Підготуйте овочі: тонко наріжте білі та світло-зелені частини цибулі-порею, наріжте моркву кубиками та дрібно нашинкуйте селеру.
6. Додайте нарізаний цибулю-порей, нарізану кубиками моркву та подрібнену селеру до процідженого курячого бульйону. Знову доведіть бульйон до кипіння.
7. Тушкуйте ще 20-30 хвилин, доки овочі не стануть м'якими. Приправте сіллю за смаком.
8. Додайте подрібнене куряче м'ясо та чорнослив без кісточок. Прогрійте протягом 5 хвилин.
9. Розлийте гарячий суп у тарілки. Перед подачею прикрасьте свіжою посіченою петрушкою.