Кок-а-Лікі (Суп з куркою та цибулею-пореєм)

🛒 Інгредієнти

• Куряче м'ясо, відварене, подрібнене (з ~1.2 кг цілої курки) 400 г · 660 ккал
• Цибуля-порей 600 г · 366 ккал
• Чорнослив без кісточок 80 г · 192 ккал
• Морква 100 г · 41 ккал
• Цибуля ріпчаста 80 г · 32 ккал
• Вода 1615 г · 0 ккал
• Лавровий лист 2 г · 0 ккал
• Свіжий чебрець 5 г · 0 ккал
• Чорний перець горошком 3 г · 0 ккал
• Свіжа петрушка 15 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Помістіть цілу курку, очищену моркву та цибулю у велику каструлю з 2 літрами холодної води, лавровим листом, чебрецем і чорним перцем горошком. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте на слабкому вогні протягом 1 години, знімаючи піну.
2. Вийміть курку та овочі з бульйону. Процідіть бульйон через дрібне сито і відставте. Викиньте лавровий лист, гілочки чебрецю та перець горошком.
3. Як тільки курка достатньо охолоне, щоб з нею можна було працювати, зніміть шкіру та кістки, потім подрібніть м'ясо на шматочки. Тонко наріжте цибулю-порей.
4. Поверніть проціджений бульйон у каструлю. Додайте нарізану цибулю-порей і доведіть до кипіння. Варіть 10-15 хвилин, поки цибуля-порей не стане м'якою.
5. Додайте подрібнене куряче м'ясо та чорнослив без кісточок. Прогрійте ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися. Приправте сіллю та перцем за смаком.
6. Розлийте гарячий суп по тарілках і прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею. Насолоджуйтесь цією класичною шотландською домашньою стравою.