Кокосове сочевичне каррі

🛒 Інгредієнти

• Червона сочевиця 200 г · 700 ккал
• Кокосове молоко жирне 380 г · 760 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Свіжий імбир, тертий 15 г · 12 ккал
• Консервовані нарізані помідори 400 г · 80 ккал
• Свіжий шпинат 100 г · 23 ккал
• Рослинна олія 30 г · 270 ккал
• Молота куркума 5 г · 17 ккал
• Молотий кмин 5 г · 18 ккал
• Молотий коріандр 5 г · 15 ккал
• Перець чилі мелений (або свіжий зелений чилі) 5 г · 14 ккал
• Овочевий бульйон 480 г · 0 ккал
• Сік свіжого лайма 30 г · 8 ккал
• Свіжа кінза, рублена 15 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте червону сочевицю під холодною водою, доки вода не стане прозорою; відставте.
2. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник і тертий імбир; готуйте ще хвилину до появи аромату, намагаючись не спалити.
4. Вмішайте куркуму, кмин, коріандр і мелений чилі. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи, щоб спеції прогрілися.
5. Влийте нарізані помідори, овочевий бульйон та промиту сочевицю. Добре перемішайте, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 20-25 хвилин.
6. Вмішайте жирне кокосове молоко та свіжий шпинат. Готуйте ще 5 хвилин, або доки шпинат не зів'яне і каррі повністю не прогріється.
7. Зніміть з вогню, вмішайте свіжий сік лайма і приправте сіллю за смаком. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.