Тушкована курка по-колумбійськи (Польо Судадо)

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна (з кісткою та шкірою) 200 г · 400 ккал
• Картопля 200 г · 160 ккал
• Морква 30 г · 12 ккал
• Біла цибуля 50 г · 20 ккал
• Помідори 75 г · 15 ккал
• Червоний болгарський перець 50 г · 10 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 8 ккал
• Олія аннато (ачіоте) 4 г · 34 ккал
• Свіжа кінза 8 г · 2 ккал
• Мелений кмин 0 г · 1 ккал
• Вода або курячий бульйон 60 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щедро натріть курячі стегна сіллю, перцем та меленим кмином. Розігрійте олію ачіоте у великій каструлі або чавунній утятниці на середньо-сильному вогні.
2. Обсмажте курячі стегна з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку, потім вийміть з каструлі та відкладіть.
3. У ту ж каструлю додайте нарізану цибулю, болгарський перець та часник. Пасеруйте 5-7 хвилин до м'якості та аромату, зішкрібаючи зі дна всі підсмажені шматочки.
4. Додайте нарізані помідори та перемішайте, дайте їм трохи розм'якшитися близько 3 хвилин.
5. Поверніть курку до каструлі, потім розкладіть нарізану картоплю та моркву поверх курки та овочів.
6. Влийте воду або бульйон, переконавшись, що рідина ледь покриває курку та овочі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте.
7. Тушкуйте 40-50 хвилин або до тих пір, поки курка не стане м'якою, а картопля повністю приготується. За потреби додайте приправи.
8. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою. Подавайте гарячим, зазвичай з білим рисом та авокадо.