Ком Га (В'єтнамський Курячий Рис)

🛒 Інгредієнти

• Курка варена (стегно, без шкіри) 120 г · 200 ккал
• Жасминовий рис 200 г · 249 ккал
• Курячий бульйон 50 г · 5 ккал
• Огірок 30 г · 5 ккал
• Кінза (коріандр) 3 г · 0 ккал
• Сік лайма 10 г · 3 ккал
• Рибний соус 15 г · 8 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Цибуля-шалот / Червона цибуля 15 г · 5 ккал
• Імбир 10 г · 8 ккал
• Перець чилі "пташине око" 3 г · 1 ккал
• Куркума (порошок) 1 г · 3 ккал
• Курячий жир (топлений) 8 г · 72 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Акуратно тушкуйте курку з половиною імбиру та дрібкою солі до готовності. Вийміть курку, дайте охолонути, потім подрібніть або наріжте, бульйон збережіть.
2. Витопіть курячий жир у каструлі. Обсмажте подрібнений часник та нарізаний цибулю-шалот до аромату, потім додайте куркуму та жасминовий рис, перемішуючи, щоб все рівномірно покрилось.
3. Влийте відкладений курячий бульйон у каструлю з рисом (використовуйте співвідношення бульйону до рису 2:1 за об'ємом). Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте, доки вся рідина не вбереться, а рис не стане розсипчастим та жовтим.
4. Для приготування соусу змішайте рибний соус, сік лайма, цукор, подрібнений часник, подрібнений імбир та нарізаний перець чилі у невеликій мисці. Перемішуйте, доки цукор повністю не розчиниться.
5. Подавайте куркумовий курячий рис на тарілці. Викладіть подрібнену/нарізану курку поверх рису, прикрасьте свіжими скибочками огірка та кінзою.
6. Подавайте чилі-лаймовий соус на гарнір, разом з невеликою мискою теплого прозорого курячого бульйону.