Конгрі

🛒 Інгредієнти

• Сушені чорні боби 45 г · 158 ккал
• Довгозерний білий рис 75 г · 274 ккал
• Ріпчаста цибуля 28 г · 11 ккал
• Зелений болгарський перець 30 г · 8 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 8 ккал
• Оливкова олія 7 г · 62 ккал
• Мелений кмин 1 г · 2 ккал
• Сушений орегано 0 г · 1 ккал
• Лавровий лист 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте чорні боби і замочіть їх у воді на ніч, або щонайменше на 4 години. Злийте воду після замочування.
2. Помістіть замочені боби у велику каструлю з 6 склянками свіжої води та лавровим листом; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 60-90 хвилин до м'якості. Не зливайте рідину для варіння.
3. Поки боби тушкуються, дрібно наріжте цибулю, зелений болгарський перець та часник для софріто.
4. В окремій великій каструлі або казанку розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю та болгарський перець протягом 5-7 хвилин до розм'якшення.
5. Додайте подрібнений часник і мелений кмин у каструлю, готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
6. Вмішайте сушений орегано та недоварений довгозерний білий рис, обсмажуючи рис протягом 2-3 хвилин до легкої прозорості.
7. Обережно додайте 4 склянки варених чорних бобів разом з 4 склянками рідини, в якій вони варилися, до рису та софріто. Додайте сіль і добре перемішайте.
8. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин, або доки вся рідина не вбереться і рис не стане м'яким.
9. Зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою 5-10 хвилин. Перед подачею розпушіть виделкою.