Конгрі (Кубинський рис з чорними бобами)

🛒 Інгредієнти

• Приготовлені чорні боби 120 г · 156 ккал
• Приготовлений довгозерний білий рис 180 г · 234 ккал
• Свиняча грудинка або бекон, нарізані кубиками 20 г · 104 ккал
• Оливкова олія 6 г · 54 ккал
• Жовта цибуля, нарізана кубиками 30 г · 16 ккал
• Зелений болгарський перець, нарізаний кубиками 20 г · 5 ккал
• Часник, подрібнений 3 г · 6 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал
• Сушений орегано 1 г · 3 ккал
• Лавровий лист 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте боби: Якщо використовуєте сухі боби, замочіть їх на ніч, потім відваріть до м'якості. Злийте воду, залишивши близько 1,5 склянки відвару. Якщо використовуєте консервовані боби, злийте воду, промийте та відкладіть, додавши близько 1,5 склянки води або бульйону.
2. У великій каструлі або чавунній утятниці розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками свинячу грудинку або бекон і смажте до хрусткої скоринки. Вийміть м'ясо шумівкою та відкладіть, залишивши жир, що витопився, у каструлі.
3. Додайте нарізану кубиками цибулю та зелений болгарський перець до каструлі та пасеруйте 5-7 хвилин до м'якості. Додайте подрібнений часник, кмин та орегано, готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Додайте в каструлю приготовані чорні боби, сирий рис та лавровий лист. Влийте відвар від бобів (або воду/бульйон) та додайте сіль. Доведіть суміш до кипіння.
5. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки рис не стане м'яким, а рідина не вбереться. Не піднімайте кришку під час приготування.
6. Зніміть каструлю з вогню і дайте їй постояти під кришкою 5-10 хвилин. Обережно розпушіть Конгрі виделкою, потім додайте відкладену хрустку свинячу грудинку/бекон. Подавайте гарячим.