Гратeн з кабачків

🛒 Інгредієнти

• Кабачки 1000 г · 170 ккал
• Вершкове масло 30 г · 215 ккал
• Пшеничне борошно 30 г · 109 ккал
• Цілісне молоко 515 г · 314 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Сир Грюйєр 100 г · 413 ккал
• Оливкова олія 15 г · 133 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 190°C (375°F) і злегка змастіть форму для запікання вершковим маслом.
2. Помийте кабачки та наріжте їх тонкими кружальцями (близько 3-4 мм завтовшки) за допомогою мандоліни або гострого ножа.
3. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні, додайте подрібнений часник і обсмажуйте 30 секунд до появи аромату.
4. Додайте нарізані кабачки в сковороду і обсмажуйте близько 5-7 хвилин, доки вони не стануть злегка м'якими, але все ще щільними; приправте сіллю та перцем.
5. Для соусу бешамель розтопіть вершкове масло, що залишилося, в сотейнику на середньому вогні, потім втрутіть борошно, щоб утворилася заправка (ру).
6. Поступово влийте холодне молоко, постійно збиваючи, доки соус не стане однорідним і густим; приправте дрібкою мускатного горіха, сіллю та перцем.
7. Викладіть половину обсмажених кабачків одним шаром у підготовлену форму для запікання.
8. Полийте приблизно половиною соусу бешамель поверх кабачків, потім посипте половиною натертого сиру Грюйєр.
9. Повторіть шари з кабачками, що залишилися, соусом бешамель і закінчіть рештою сиру Грюйєр зверху.
10. Випікайте 30-35 хвилин, або поки гратен не почне пузиритися, а верх не стане золотисто-коричневим.
11. Дайте йому постояти 5-10 хвилин перед подачею, щоб соус загус.