Кускус Тфая
🛒 Інгредієнти
- Кускус (середнього помелу, сухий) 80 г · 288 ккал
- Курячі стегна (без кісток, без шкіри) 150 г · 240 ккал
- Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
- Нут (консервований, проціджений) 50 г · 80 ккал
- Ізюм 20 г · 60 ккал
- Морква 50 г · 20 ккал
- Кабачок 50 г · 10 ккал
- Оливкова олія 9 г · 90 ккал
- Мед 10 г · 30 ккал
- Куркума 0 г · 0 ккал
- Мелений імбир 0 г · 0 ккал
- Паличка кориці 0 г · 0 ккал
- Нитки шафрану 0 г · 0 ккал
- Чорний перець 0 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Приготуйте тушковане м'ясо з овочами: У великій каструлі або скороварці обсмажте шматочки курки на оливковій олії до золотистої скоринки. Додайте нарізану цибулю, моркву, кабачок, нут, мелену куркуму, імбир та чорний перець. Залийте водою або бульйоном, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте до м'якості курки та овочів, близько 45-60 хвилин.
- Приготуйте начинку Тфая: В окремій сковороді тонко наріжте цибулю та обсмажте на невеликій кількості оливкової олії до розм'якшення. Додайте ізюм, паличку кориці, нитки шафрану та мед; продовжуйте готувати на повільному вогні, періодично помішуючи, поки цибуля не стане глибоко карамелізованою та схожою на джем, близько 30-40 хвилин.
- Приготуйте кускус на пару: У кускусницю зволожте сухий кускус невеликою кількістю води та оливкової олії, розпушуючи руками. Готуйте на пару над киплячим тушкованим м'ясом 15-20 хвилин, потім зніміть, розпушіть і повторіть процес зволоження та приготування на пару ще два рази, поки кускус не стане легким і пухнастим.
- Зберіть страву: Викладіть пропарений кускус гіркою на велике сервірувальне блюдо. Розкладіть ніжні шматочки курки та приготовлені овочі з рагу навколо кускусу.
- Посипте Тфаєю: Щедро викладіть солодку карамелізовану цибулеву начинку з ізюмом (Тфая) у центр кускусу. Подавайте негайно з рештою пікантного бульйону окремо.
