Кускус із сімома овочами

🛒 Інгредієнти

• Кускус середнього помелу 75 г · 260 ккал
• Оливкова олія 15 г · 130 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Томати подрібнені 50 г · 10 ккал
• Консервований нут, проціджений 80 г · 120 ккал
• Морква 75 г · 30 ккал
• Ріпа 75 г · 20 ккал
• Цукіні 75 г · 15 ккал
• Мускатний гарбуз 100 г · 45 ккал
• Капуста білокачанна 75 г · 20 ккал
• Картопля 100 г · 80 ккал
• Солодкий перець 50 г · 10 ккал
• Мелений імбир 1 г · 0 ккал
• Мелена куркума 1 г · 0 ккал
• Мелений кмин 1 г · 0 ккал
• Мелена паприка 1 г · 0 ккал
• Чорний перець 1 г · 0 ккал
• Кінза свіжа 2 г · 0 ккал
• Овочевий бульйон 80 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте овочі: наріжте цибулю кубиками, моркву, ріпу, мускатний гарбуз та картоплю очистіть і наріжте великими шматками. Цукіні та капусту наріжте великими шматками, а солодкий перець — смужками.
2. У великій каструлі або кускусниця розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажуйте нарізану цибулю до прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте в каструлю мелений імбир, куркуму, кмин, паприку та чорний перець. Добре перемішайте та готуйте 1 хвилину до появи аромату.
4. Влийте подрібнені томати та овочевий бульйон. Додайте моркву, ріпу, мускатний гарбуз та нут. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 30 хвилин.
5. Додайте картоплю та капусту в каструлю. Продовжуйте готувати ще 20 хвилин, або поки картопля не стане майже м'якою.
6. Додайте цукіні та солодкий перець. Готуйте ще 10-15 хвилин, або поки всі овочі не стануть м'якими, але не розвареними.
7. Поки овочі готуються, приготуйте кускус згідно з інструкцією на упаковці, зазвичай шляхом пропарювання або заливання гарячою водою.
8. Подавайте пухкий кускус на великій тарілці, щедро поливши тушкованими сімома овочами та великою кількістю бульйону. Прикрасьте свіжою кінзою.