Крем-суп зі спаржі

🛒 Інгредієнти

• Спаржа 125 г · 25 ккал
• Несолене вершкове масло 7 г · 54 ккал
• Цибуля ріпчаста 38 г · 15 ккал
• Зубчики часнику 3 г · 4 ккал
• Пшеничне борошно 5 г · 19 ккал
• Овочевий бульйон 175 г · 9 ккал
• Цілісне молоко 50 г · 31 ккал
• Жирні вершки 25 г · 88 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Помийте та обріжте спаржу; відкладіть кілька верхівок для прикраси, а решту стебел наріжте шматочками по 2-3 см.
2. У великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні, потім додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
3. Всипте пшеничне борошно і готуйте, постійно помішуючи, 1-2 хвилини, щоб створити ру.
4. Поступово влийте овочевий бульйон, стежачи, щоб не було грудочок, потім додайте нарізані стебла спаржі. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть 10-15 хвилин, поки спаржа не стане дуже м'якою.
5. Обережно перелийте супову суміш у блендер і пюруйте до отримання абсолютно однорідної маси. Поверніть пюрований суп у каструлю.
6. Вмішайте цілісне молоко та жирні вершки. Обережно нагрійте, помішуючи, до повного прогрівання, але не доводьте до кипіння. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
7. Розлийте суп по тарілках і прикрасьте відкладеними бланшованими верхівками спаржі та невеликою кількістю вершків, за бажанням, перед подачею гарячим.