Кремовий суп з цвітної капусти

🛒 Інгредієнти

• Цвітна капуста 500 г · 125 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Овочевий бульйон 700 г · 35 ккал
• Молоко 2% жирності 200 г · 100 ккал
• Оливкова олія 15 г · 130 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
2. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину, поки він не стане ароматним, намагаючись не спалити його. Додайте суцвіття цвітної капусти.
3. Влийте овочевий бульйон, переконавшись, що цвітна капуста майже повністю занурена. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, або доки цвітна капуста не стане дуже м'якою.
4. Обережно збийте суп занурювальним блендером до повної однорідності. Або перелийте порціями в звичайний блендер і збийте до однорідності.
5. Поверніть збитий суп до каструлі (якщо його переливали), додайте молоко і обережно нагрійте, не доводячи до кипіння. Приправте сіллю та перцем за смаком.
6. Розлийте гарячий суп у тарілки і негайно подавайте. За бажанням прикрасьте свіжою зеленню або вершками.