Кубинська Чорна Квасоля

🛒 Інгредієнти

• Сушена чорна квасоля 450 г · 1520 ккал
• Оливкова олія 45 г · 405 ккал
• Жовта цибуля 200 г · 80 ккал
• Зелений болгарський перець 150 г · 30 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Лаврове листя 2 г · 5 ккал
• Мелений кмин 4 г · 15 ккал
• Сушений орегано 2 г · 5 ккал
• Білий оцет 30 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте сушену чорну квасолю і замочіть її у воді на ніч або принаймні на 8 годин; перед використанням злийте воду і знову промийте.
2. У великій каструлі з'єднайте замочену квасолю зі свіжою водою так, щоб вона покривала її приблизно на 5 см, і додайте один лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 60-90 хвилин, доки квасоля не стане м'якою.
3. Поки квасоля готується, приготуйте софрито: розігрійте оливкову олію на окремій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками жовту цибулю та зелений болгарський перець, обсмажуйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
4. Додайте подрібнений часник, мелений кмин і сушений орегано; готуйте ще 2 хвилини до появи аромату, намагаючись не спалити часник.
5. Як тільки квасоля стане м'якою, вийміть приблизно 1 склянку квасолі та трохи бульйону з каструлі; злегка розімніть їх виделкою або товкачкою, потім поверніть розім'яту суміш у каструлю, щоб загустити соус.
6. Додайте приготовлене софрито, білий оцет і дрібку цукру (якщо використовуєте) до каструлі з квасолею. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти поєдналися.
7. Продовжуйте тушкувати квасолю ще 30-40 хвилин, дозволяючи ароматам поєднатися, а соусу загуснути; приправте сіллю та перцем за смаком.
8. Перед подачею вийміть лаврове листя. Подавайте гарячим, традиційно з білим рисом, за бажанням прикрасивши свіжою кінзою.