Кубинська смажена курка (Вака Фріта де Польо)

🛒 Інгредієнти

• Курячі грудки без кісток та шкіри 150 г · 248 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Зубчики часнику 8 г · 11 ккал
• Солодкий перець (червоний або зелений) 38 г · 11 ккал
• Сік лайма 15 г · 4 ккал
• Апельсиновий сік (свіжовичавлений) 30 г · 14 ккал
• Мелений кмин 1 г · 2 ккал
• Сушений орегано 1 г · 1 ккал
• Оливкова олія 14 г · 124 ккал
• Свіжа кінза 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Помістіть курячі грудки в каструлю і залийте водою; додайте дрібку солі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 20-25 хвилин до готовності.
2. Вийміть курку з каструлі, дайте трохи охолонути, потім дрібно нашинкуйте її двома виделками або руками. Збережіть трохи бульйону.
3. У мисці змішайте нашинковану курку з соком лайма, апельсиновим соком, подрібненим часником, меленим кмином, сушеним орегано, а також дрібкою солі та перцю. Маринуйте щонайменше 30 хвилин.
4. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте мариновану курку і рівномірно розподіліть її одним шаром. Злегка притисніть лопаткою, щоб сприяти утворенню хрусткої скоринки.
5. Готуйте 5-7 хвилин, не перемішуючи, потім переверніть і готуйте ще 5-7 хвилин, поки обидві сторони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Зніміть курку зі сковороди.
6. У тій же сковороді додайте нарізану цибулю та солодкий перець. Обсмажуйте 5-7 хвилин до м'якості та легкого підрум'янювання, за потреби додавши трохи бульйону, що залишився від курки.
7. Поверніть хрустку курку в сковороду з обсмаженими овочами. Перемішайте все разом, щоб поєднати.
8. Прикрасьте свіжою кінзою та подавайте гарячим, традиційно з білим рисом та чорною квасолею.