Каракатиця у власному чорнилі

🛒 Інгредієнти

• Каракатиця 250 г · 200 ккал
• Оливкова олія 15 г · 120 ккал
• Часник 5 г · 15 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Сухе біле вино 60 г · 50 ккал
• Томатна паста 8 г · 6 ккал
• Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть каракатицю, відокремте тушки, щупальця та обережно збережіть чорнильні мішечки; тушки наріжте шматочками.
2. Дрібно наріжте цибулю та часник. У великій каструлі або глибокій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні та обсмажте цибулю до м'якості, потім додайте часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
3. Додайте шматочки каракатиці та щупальця в каструлю, трохи збільште вогонь і готуйте, доки вони не виділять воду та не почнуть підрум'янюватися, час від часу помішуючи.
4. Влийте біле вино, дайте йому повністю випаруватися, зішкрібаючи дно сковороди, щоб деглазувати.
5. Розчиніть чорнило з мішечків приблизно у 2 столових ложках теплої води або вина, потім додайте цю суміш у каструлю разом із томатною пастою.
6. Додайте достатньо води або рибного бульйону, щоб ледь покрити каракатицю, приправте сіллю та перцем, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою та готуйте 45-60 хвилин, доки каракатиця не стане м'якою.
7. За кілька хвилин до подачі додайте свіжу посічену петрушку. Подавайте гарячим, традиційно з полентою або білим рисом.