Тушкована Каракатиця

🛒 Інгредієнти

• Каракатиця, очищена 800 г · 632 ккал
• Оливкова олія 30 г · 270 ккал
• Цибуля ріпчаста, середня 150 г · 60 ккал
• Зубчики часнику 15 г · 22 ккал
• Консервовані томати у власному соку 400 г · 80 ккал
• Сухе біле вино 150 г · 120 ккал
• Овочевий бульйон 200 г · 10 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 15 г · 5 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал
• Чорний перець, мелений 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно очистіть каракатицю, видаливши чорнильний мішок, дзьоб та внутрішні органи. Наріжте тіло на шматочки розміром з укус і відкладіть убік.
2. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Пасеруйте нарізану цибулю до прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину, поки він не стане ароматним, намагаючись не спалити його.
4. Додайте шматочки каракатиці в каструлю і готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, поки вони не почнуть виділяти рідину і не стануть непрозорими.
5. Влийте біле вино та деглазуйте каструлю, зішкрібаючи всі підрум'янені шматочки з дна. Дайте покипіти 2-3 хвилини, щоб алкоголь випарувався.
6. Додайте подрібнені томати, овочевий бульйон, лавровий лист, сіль та чорний перець. Доведіть суміш до легкого кипіння.
7. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте рагу 60-75 хвилин або поки каракатиця не стане дуже м'якою. Періодично помішуйте.
8. Видаліть лавровий лист. Скуштуйте і за потреби відрегулюйте приправи.
9. Перед подачею гарячим прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.