Даджадж Махші (Фарширована курка)

🛒 Інгредієнти

• Ціла курка 1800 г · 2970 ккал
• Рис басматі (сухий) 300 г · 1095 ккал
• Цибуля ріпчаста 200 г · 80 ккал
• Яловичий фарш (пісний) 200 г · 500 ккал
• Кедрові горіхи 30 г · 202 ккал
• Оливкова олія 45 г · 398 ккал
• Несолоне вершкове масло 30 г · 215 ккал
• Суміш спецій (Духмяний перець, Кардамон, Кориця, Чорний перець, Кумин, Коріандр) 15 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте курку, обсушіть її та щедро натріть сіллю і перцем всередині та зовні.
2. Приготуйте начинку: обсмажте нарізану цибулю в оливковій олії до м'якості, потім додайте яловичий фарш і готуйте до зарум'янювання, розбиваючи грудочки.
3. Додайте промитий рис та суміш спецій до сковороди з м'ясом, добре перемішайте, потім додайте достатньо води або бульйону, щоб покрити, і тушкуйте, доки рідина не вбереться і рис не буде напівготовим.
4. Вмішайте кедрові горіхи в напівготову рисову суміш, потім акуратно начиніть курячу порожнину рисовою сумішшю.
5. Закріпіть отвір курки кухонною ниткою або шпажками, зв'яжіть ніжки та помістіть її у форму для запікання.
6. Розтопіть вершкове масло та щедро змастіть ним шкірку курки. Запікайте в розігрітій до 180°C (350°F) духовці 1,5-2 години, або до золотистої скоринки та повної готовності.
7. Дайте курці відпочити 10-15 хвилин перед нарізкою, щоб соки рівномірно розподілилися. Подавайте теплою, прикрасивши свіжою петрушкою.