Даджадж Машві (Автентична Близькосхідна Курка-Гриль)

🛒 Інгредієнти

• Ціла курка 1500 г · 3225 ккал
• Натуральний йогурт (жирний) 200 г · 120 ккал
• Лимонний сік 60 г · 13 ккал
• Часник, подрібнений 15 г · 22 ккал
• Оливкова олія 30 г · 265 ккал
• Мелена паприка 5 г · 16 ккал
• Мелений кумин 5 г · 19 ккал
• Мелений коріандр 5 г · 14 ккал
• Мелена куркума 3 г · 11 ккал
• Чорний перець 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте цілу курку і обсушіть паперовими рушниками; зробіть глибокі надрізи на шкірі в кількох місцях, особливо на грудці та стегнах, щоб маринад краще проникнув.
2. У великій мисці змішайте йогурт, лимонний сік, подрібнений часник, оливкову олію, паприку, кумин, коріандр, куркуму, чорний перець та 8 г солі, щоб приготувати маринад.
3. Помістіть курку у великий герметичний пакет або нереактивний посуд, залийте маринадом, переконавшись, що вона повністю покрита зсередини та ззовні; втирайте маринад у курку.
4. Маринуйте курку в холодильнику не менше 4 годин, або краще на ніч, для кращого смаку.
5. Розігрійте духовку до 200°C (400°F) або підготуйте гриль для середнього-високого непрямого нагріву.
6. Вийміть курку з маринаду, давши стекти надлишкам; якщо запікаєте, помістіть її на решітку в деко; якщо смажите на грилі, розмістіть над непрямим жаром.
7. Запікайте або смажте курку на грилі 60-75 хвилин, або доки внутрішня температура не досягне 74°C (165°F) у найтовстішій частині, періодично поливаючи залишками маринаду протягом першої половини приготування.
8. Після приготування вийміть курку з духовки або з гриля, вільно накрийте фольгою і дайте їй постояти 10-15 хвилин перед нарізкою та подачею.