Гострий тушкований курча (Дак Бокким Тан)

🛒 Інгредієнти

• Курка (на кістці, зі шкірою, нарізана шматочками) 200 г · 500 ккал
• Картопля, очищена, нарізана великими шматками 100 г · 80 ккал
• Морква, очищена, нарізана великими шматками 38 г · 15 ккал
• Цибуля ріпчаста, нарізана великими шматками 38 г · 15 ккал
• Зелена цибуля, нарізана для прикраси 8 г · 2 ккал
• Кочуджан (корейська гостра паста) 15 г · 35 ккал
• Кочугару (корейський перець чилі) 8 г · 27 ккал
• Соєвий соус 11 г · 8 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Імбир, подрібнений 3 г · 2 ккал
• Цукор 8 г · 32 ккал
• Кунжутна олія 1 г · 9 ккал
• Вода 125 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте шматочки курки та бланшуйте їх у киплячій воді 5-7 хвилин, щоб видалити забруднення. Злийте воду і знову промийте курку холодною водою; відкладіть убік.
2. У великій каструлі або глибокій сковороді змішайте бланшовану курку, картоплю, моркву та цибулю.
3. В окремій мисці змішайте кочуджан, кочугару, соєвий соус, подрібнений часник, подрібнений імбир та цукор, щоб створити гострий соус.
4. Вилийте гострий соус на курку та овочі в каструлі, потім додайте воду, доки інгредієнти не будуть здебільшого занурені.
5. Доведіть суміш до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до середньо-слабкого, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або поки курка не стане м'якою, а картопля не приготується.
6. Додайте чорний перець та кунжутну олію. Перед подачею прикрасьте нарізаною зеленою цибулею. Подавайте гарячим з рисом.