Дал Баті Чурма

🛒 Інгредієнти

• Суміш сочевиці (Тур, Мунг, Масур) 50 г · 174 ккал
• Груба цільнозернова пшенична мука 90 г · 306 ккал
• Гхі 48 г · 432 ккал
• Манна крупа 15 г · 54 ккал
• Джаггері (пальмовий цукор) 25 г · 96 ккал
• Цибуля ріпчаста 28 г · 11 ккал
• Помідор 30 г · 5 ккал
• Йогурт (натуральний) 8 г · 5 ккал
• Імбирно-часникова паста 4 г · 4 ккал
• Суміш горіхів (мигдаль, кеш'ю) 4 г · 22 ккал
• Свіжа кінза 3 г · 1 ккал
• Куркума мелена 1 г · 3 ккал
• Кумін мелений 1 г · 4 ккал
• Червоний перець мелений 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 4 ккал
• Аджвайн (насіння кмину) 1 г · 5 ккал
• Кардамон мелений 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для Дала: Промийте і замочіть суміш сочевиці на 30 хвилин. Відваріть замочену сочевицю в скороварці з куркумою, сіллю та достатньою кількістю води до м'якості (близько 3-4 свистків).
2. Розігрійте гхі на окремій сковороді. Додайте насіння кумину, дрібно нарізану цибулю, імбирно-часникову пасту та обсмажуйте до золотистого кольору.
3. Додайте нарізані помідори, мелений червоний перець, кумін, гарам масалу і готуйте, поки помідори не розм'якшаться та олія не відокремиться. Вилийте цю заправку в приготовлений дал, добре перемішайте і тушкуйте 5-7 хвилин. Прикрасьте свіжою кінзою.
4. Для Баті: У великій мисці змішайте грубу цільнозернову пшеничну муку, манну крупу, аджвайн, куркуму, сіль та йогурт. Додайте розтоплене гхі та добре перетріть з борошняною сумішшю.
5. Поступово додавайте воду, щоб вийшло круте тісто. Накрийте і дайте йому відпочити 20-30 хвилин. Розділіть тісто на невеликі кульки і трохи приплюсніть, щоб вийшли дископодібні баті.
6. Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Випікайте баті 30-40 хвилин, перевернувши один раз, до золотистої скоринки та повної готовності. Подавайте гарячими, злегка розім'ятими і рясно политими розтопленим гхі.
7. Для Чурми: Візьміть 1-2 випечені баті, грубо подрібніть їх на дрібний порошок або крихту. Розігрійте гхі на сковороді, додайте подрібнені баті та обсмажуйте на слабкому вогні кілька хвилин до появи аромату.
8. Зніміть з вогню, додайте молотий джаггері, кардамон та подрібнені горіхи. Добре перемішайте, доки джаггері рівномірно не розподілиться.
9. Подавайте Дал Баті Чурму гарячою, розклавши порцію дала, пару баті та ложку чурми на тарілку. За бажанням, додайте дрібку свіжого гхі зверху на дал та баті для додаткового смаку.