Дал Фара

🛒 Інгредієнти

• Чана дал (колотий нут), сухий 100 г · 340 ккал
• Рисове борошно 200 г · 720 ккал
• Зелений перець чилі 5 г · 2 ккал
• Імбир 10 г · 8 ккал
• Насіння кмину 6 г · 23 ккал
• Порошок куркуми 2 г · 7 ккал
• Асафетида (Хінг) 1 г · 3 ккал
• Рослинна олія 30 г · 270 ккал
• Насіння гірчиці 3 г · 15 ккал
• Листя каррі 5 г · 5 ккал
• Сушені червоні перці чилі 2 г · 6 ккал
• Кунжутне насіння 5 г · 29 ккал
• Свіже листя коріандру 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть чана дал у воді на 4-6 годин або на ніч; повністю злийте воду. Подрібніть замочений дал із зеленим чилі та імбиром у грубу пасту, додаючи мінімальну кількість води за потреби.
2. Нагрійте 1 столову ложку олії в сковороді, додайте насіння кмину та асафетиду. Коли з'явиться аромат, додайте пасту з дала, порошок куркуми та сіль. Готуйте, доки волога не випарується і начинка не стане дещо сухою.
3. Доведіть воду до кипіння у каструлі з товстим дном. Додайте рисове борошно і дрібку солі у киплячу воду, безперервно помішуючи, щоб утворилося гладке, густе тісто. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
4. Вимісіть рисове тісто до гладкості. Розділіть тісто та начинку з дала на рівні невеликі порції. Розплющте кожну порцію тіста, помістіть ложку начинки з дала в центр і складіть у форму півмісяця або півкола, щільно запечатавши краї.
5. Готуйте приготовані фара (вареники) на пару в пароварці протягом 15-20 хвилин до готовності. Вони повинні стати твердими та трохи блискучими.
6. Для заправки розігрійте решту олії на сковороді. Додайте насіння гірчиці, насіння кмину, сушені червоні перці чилі, асафетиду та листя каррі. Дайте їм потріскувати і стати ароматними.
7. Додайте приготовлені на пару фара до заправки, разом із насінням кунжуту та трохи більше солі за потреби. Обережно перемішайте, щоб всі вареники рівномірно покрилися.
8. Прикрасьте свіжим листям коріандру та подавайте гарячим з чатні або простим далом.