Домініканський Санкочо

🛒 Інгредієнти

• Яловичі короткі реберця 60 г · 150 ккал
• Свиняча лопатка 50 г · 125 ккал
• Куряче стегно 50 г · 85 ккал
• Зелений плантайн 60 г · 72 ккал
• Таро (Яутія) 50 г · 56 ккал
• Ямс (Ньяме) 50 г · 60 ккал
• Маніок (Юка) 50 г · 80 ккал
• Гарбуз Кабоча (Ауяма) 40 г · 16 ккал
• Картопля 40 г · 32 ккал
• Кукурудза в качанах 30 г · 27 ккал
• Цибуля 15 г · 6 ккал
• Болгарський перець 15 г · 5 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Кінза 5 г · 1 ккал
• Оливкова олія 5 г · 45 ккал
• Вода 69 г · 0 ккал
• Лайм 5 г · 1 ккал
• Сушений орегано 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте все м'ясо порційними шматками. Щедро приправте м'ясо сіллю, перцем, часником та орегано. У великій каструлі або казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні та обсмажте яловичину та свинину з усіх боків; вийміть і відкладіть.
2. Додайте курку в каструлю і також обсмажте її, потім відкладіть до решти м'яса. У тій же каструлі обсмажте цибулю, болгарський перець та решту часнику до м'якості та аромату.
3. Поверніть все м'ясо в каструлю. Додайте достатньо води, щоб покрити м'ясо, і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 1 години, щоб м'ясо стало ніжним.
4. Додайте коренеплоди (плантайн, яутія, ньяме, юка, картопля) та кукурудзу в каструлю. Продовжуйте тушкувати ще 45-60 хвилин або поки всі овочі не стануть м'якими.
5. Вмішайте ауяму (гарбуз кабоча) і готуйте ще 15-20 хвилин, або поки вона не розм'якшиться і не допоможе загуснути рагу. Скуштуйте і за потреби відрегулюйте приправи додатковою сіллю або соком лайма.
6. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою та шматочком лайма. Санкочо традиційно подається з білим рисом та авокадо.