Доро Ват

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна та гомілки (зі шкірою, на кістці) 150 г · 300 ккал
• Червона цибуля, дрібно нарізана 100 г · 120 ккал
• Нітер Кіббех (ефіопське топлене масло) 30 г · 270 ккал
• Суміш спецій бербере 15 г · 50 ккал
• Часник, подрібнений 20 г · 30 ккал
• Свіжий імбир, тертий 10 г · 8 ккал
• Яйця, зварені круто, очищені 100 г · 155 ккал
• Вода або курячий бульйон 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій каструлі з товстим дном або чавунному казанку розігрійте Нітер Кіббех на середньо-слабкому вогні. Додайте дрібно нарізану червону цибулю і готуйте повільно, часто помішуючи, протягом 45-60 хвилин, доки вона глибоко не карамелізується та не зменшиться в об'ємі, майже розчинившись у пасту.
2. Додайте подрібнений часник та тертий імбир у каструлю і готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату. Вмішайте суміш спецій бербере і готуйте 5 хвилин, щоб спеції підсмажилися та поглибили свій аромат.
3. Додайте шматочки курки в каструлю, переконавшись, що вони покриті сумішшю цибулі та спецій. Злегка обсмажте курку з усіх боків протягом 5-7 хвилин.
4. Влийте достатньо води або курячого бульйону, щоб тільки покрити курку. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 30-40 хвилин, або поки курка не стане м'якою і повністю приготується.
5. Щойно курка буде готова, додайте очищені круто зварені яйця в рагу, обережно зануривши їх у соус. Тушкуйте ще 5-10 хвилин, щоб яйця ввібрали частину насичених смаків.
6. Подавайте Доро Ват гарячим, традиційно з інжерою (ефіопським коржом) для зачерпування або з рисом.