Ефо Ріро (Нігерійське овочеве рагу)

🛒 Інгредієнти

• Свіжий шпинат 150 г · 34 ккал
• Пальмова олія 25 г · 221 ккал
• Асорті варених м'ясних продуктів (яловичина, рубець, понмо) 80 г · 144 ккал
• Копчена риба, пластівцями 25 г · 50 ккал
• Сушена риба, подрібнена 15 г · 45 ккал
• Червоний болгарський перець, подрібнений 40 г · 12 ккал
• Перець скотч-боннет, подрібнений 8 г · 3 ккал
• Цибуля, подрібнена 25 г · 10 ккал
• Боби ріжкового дерева (Іру) 4 г · 12 ккал
• Порошок з раків 4 г · 14 ккал
• Бульйонні кубики 2 г · 5 ккал
• Вода або бульйон 20 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно вимийте та наріжте шпинат, потім відкладіть. Змішайте червоний болгарський перець, перець скотч-боннет та цибулю до отримання однорідної пасти; відкладіть цю перцеву суміш.
2. Нагрійте пальмову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте подрібнену перцеву суміш та боби ріжкового дерева (іру), потім смажте 10-15 хвилин, поки соус не загусне, а олія не спливе на поверхню.
3. Додайте асорті варених м'ясних продуктів, пластівці копченої риби, подрібнену сушену рибу, порошок з раків, бульйонні кубики та невелику кількість води або бульйону. Добре перемішайте і тушкуйте 10 хвилин, щоб аромати змішалися.
4. Нарешті, додайте нарізаний шпинат до каструлі. Обережно перемішайте і готуйте всього 5-7 хвилин, поки шпинат не стане ніжним, але збереже яскраво-зелений колір.
5. Скуштуйте і за необхідності відрегулюйте приправи. Подавайте Ефо Ріро гарячим з вашим улюбленим «swallow» (наприклад, товчений ямс, еба або фуфу) чи рисом.