Ефо Ріро Вегетаріанське

🛒 Інгредієнти

• Свіжий шпинат 300 г · 70 ккал
• Червоний болгарський перець 75 г · 22 ккал
• Перець Скотч Боннет 5 г · 2 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Помідори 100 г · 18 ккал
• Пальмова олія 27 г · 243 ккал
• Гриби креміні 100 г · 22 ккал
• Ферментовані боби ріжкового дерева (Іру) 7 г · 19 ккал
• Овочевий бульйон 50 г · 2 ккал
• Овочева приправа (порошок) 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Грубо наріжте червоний болгарський перець, перець скотч боннет, цибулю та помідори; потім подрібніть їх у грубу пасту за допомогою кухонного комбайна або блендера.
2. Ретельно вимийте шпинат, грубо наріжте його і відкладіть. Наріжте гриби та тримайте їх напоготові.
3. Розігрійте пальмову олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні, поки вона не розтопиться і не заблищить; потім додайте боби ріжкового дерева (іру) і обсмажуйте 1 хвилину.
4. Вилийте блендовану перечно-томатну пасту в каструлю і добре перемішайте. Додайте овочеву приправу та половину овочевого бульйону.
5. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, періодично помішуючи, поки основа соусу не загусне, а олія не підніметься на поверхню.
6. Додайте нарізані гриби та залишок овочевого бульйону до каструлі; добре перемішайте та готуйте ще 5-7 хвилин, доки гриби не стануть м'якими.
7. Нарешті, додайте нарізаний шпинат до каструлі, обережно перемішуйте, доки він не зів'яне і добре не змішається з тушкованим м'ясом. Готуйте ще 3-5 хвилин, потім зніміть з вогню.
8. Подавайте Ефо Ріро гарячим, традиційно з гарніром, таким як товчений ямс, еба або амала, або як гарнір до рису.