Рулетики з баклажанів

🛒 Інгредієнти

• Баклажан 200 г · 50 ккал
• Оливкова олія 15 г · 132 ккал
• Пшеничне борошно 7 г · 25 ккал
• Панірувальні сухарі 10 г · 39 ккал
• Нежирний сир рикота 70 г · 91 ккал
• Пармезан 10 г · 40 ккал
• Яйце куряче 15 г · 21 ккал
• Свіжа петрушка 3 г · 1 ккал
• Соус маринара 120 г · 64 ккал
• Нежирний сир моцарелла 40 г · 100 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте баклажани вздовж смужками товщиною 0,5 см; посипте сіллю і залиште на 30 хвилин, щоб вийшла зайва волога, потім ретельно просушіть.
2. Обваляйте кожен шматочок баклажана спочатку в борошні, потім у яйці і, нарешті, в панірувальних сухарях, злегка притискаючи.
3. Розігрійте оливкову олію на великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажуйте скибочки баклажанів по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки; викладіть на паперові рушники.
4. У мисці змішайте сир рикота, пармезан, яйце та свіжу петрушку; добре перемішайте і приправте дрібкою солі та перцю.
5. Нанесіть близько 1 столової ложки суміші рикоти на один кінець кожного скибочки баклажана, потім обережно згорніть скибочку рулетиком.
6. Розігрійте духовку до 190°C. Вилийте близько половини соусу маринара у форму для запікання розміром 23x33 см.
7. Розкладіть рулетики з баклажанів швом донизу у форму для запікання, потім полийте рештою соусу маринара і посипте сиром моцарелла.
8. Запікайте 25-30 хвилин, або доки сир не розплавиться і не закипить, а соус не стане гарячим. Перед подачею прикрасьте свіжою петрушкою.