Суп Егусі

🛒 Інгредієнти

• Мелене насіння егусі (дині) 50 г · 285 ккал
• Пальмова олія 33 г · 300 ккал
• Яловичина (для тушкування) 83 г · 208 ккал
• Асорті з м'яса (наприклад, рубець, понмо) 50 г · 60 ккал
• Копчена скумбрія 25 г · 50 ккал
• Сушена риба (тріска) 17 г · 53 ккал
• Мелений річковий рак 8 г · 25 ккал
• Свіжий шпинат (або угу/гіркий лист) 83 г · 21 ккал
• Цибуля 33 г · 13 ккал
• Перець хабанеро (або скотч-боннет) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть сушену рибу в гарячій воді до розм'якшення; очистіть та відділіть кістки від копченої скумбрії, потім відкладіть разом з асорті м'яса.
2. Відваріть яловичину та асорті з м'яса з нарізаною цибулею, перцем хабанеро та бульйонними кубиками до м'якості, додаючи воду за необхідності для створення насиченого бульйону.
3. В окремій каструлі розігрійте пальмову олію до легкої прозорості, потім додайте невелику частину нарізаної цибулі та обсмажуйте протягом 2-3 хвилин.
4. Змішайте мелене егусі з невеликою кількістю води до утворення густої пасти; викладайте ложки цієї пасти в гарячу пальмову олію, даючи їм готуватися кілька хвилин без перемішування.
5. Акуратно перемішайте егусі, даючи йому розсипатися на дрібні грудочки, потім додайте варене м'ясо та бульйон з іншої каструлі.
6. Додайте копчену скумбрію, сушену рибу, меленого річкового рака, решту перцю хабанеро та бульйонний кубик; тушкуйте 15-20 хвилин, щоб аромати змішалися.
7. Нарешті, додайте свіжий шпинат і готуйте лише 3-5 хвилин, поки він не зав'яне, але залишиться яскраво-зеленим.