Ентоматадас

🛒 Інгредієнти

• Кукурудзяні тортильї 50 г · 110 ккал
• Помідори Рома 150 г · 27 ккал
• Біла цибуля 30 г · 12 ккал
• Зубчики часнику 4 г · 5 ккал
• Перець Серрано 3 г · 1 ккал
• Рослинна олія 13 г · 115 ккал
• Сир Монтерей Джек 45 г · 170 ккал
• Мексиканська сметана 20 г · 40 ккал
• Свіжа кінза 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Варіть помідори Рома, половину білої цибулі, зубчики часнику та перець серрано у воді до розм'якшення, близько 10-12 хвилин; потім дайте їм трохи охолонути.
2. Збийте відварені інгредієнти з невеликою кількістю води від варіння та сіллю до однорідності; потім процідіть соус через дрібне сито в каструлю.
3. Нагрійте столову ложку рослинної олії в каструлі і тушкуйте проціджений соус 10-15 хвилин, періодично помішуючи, поки він трохи не загусне. Скуштуйте і за потреби додайте приправи.
4. В окремій сковороді розігрійте достатньо рослинної олії для неглибокого обсмажування тортилій. Швидко занурте кожну кукурудзяну тортилью в гарячу олію на кілька секунд, поки вона не стане податливою, але не хрусткою.
5. Занурте кожну смажену тортилью в гарячий томатний соус, переконавшись, що вона повністю покрита. Покладіть ложку натертого сиру Монтерей Джек у центр, потім складіть або загорніть тортилью.
6. Розкладіть складені або згорнуті ентоматадас на тарілці. Зверху полийте додатковим томатним соусом, посипте кришеним сиром Монтерей Джек, збризніть мексиканською сметаною та посипте свіжою кінзою і дрібно нарізаною білою цибулею.