Ефіопська фасоля

🛒 Інгредієнти

• Зелена квасоля 120 г · 42 ккал
• Морква 70 г · 29 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Часник 5 г · 8 ккал
• Свіжий імбир 5 г · 4 ккал
• Консервовані нарізані помідори 100 г · 20 ккал
• Рослинна олія 12 г · 108 ккал
• Куркума мелена 1 г · 2 ккал
• Кумин мелений 1 г · 1 ккал
• Коріандр мелений 1 г · 1 ккал
• Чорний перець 1 г · 1 ккал
• Вода 66 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Дрібно наріжте цибулю; моркву наріжте тонкими кружальцями або напівкружальцями, а зелену квасолю — шматочками довжиною 2,5 см. Подрібніть часник і натріть імбир.
2. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник та натертий імбир до каструлі, часто помішуючи близько 1 хвилини, доки не з'явиться аромат. Будьте обережні, щоб не спалити часник.
4. Додайте куркуму, кумин, коріандр та чорний перець; готуйте ще хвилину до появи аромату, даючи спеціям трохи підсмажитись.
5. Влийте консервовані нарізані помідори та чверть склянки води, доводячи суміш до легкого кипіння. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб аромати змішалися.
6. Додайте підготовлені моркву та зелену квасолю до каструлі. Добре перемішайте, щоб усі овочі покрилися соусом.
7. Накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки зелена квасоля та морква не стануть м'якими, але при цьому збережуть легку пружність.
8. Приправте сіллю за смаком і перемішайте перед подачею. Подавайте гарячим, зазвичай з інджерою або рисом.