Ева Агоїн

🛒 Інгредієнти

• Квасоля (сорт Олойін) 150 г · 171 ккал
• Пальмова олія 50 г · 440 ккал
• Сушена риба Бонга 25 г · 73 ккал
• Мелений річковий рак 8 г · 26 ккал
• Сушений червоний перець (скотч боннет/хабанеро) 15 г · 5 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно переберіть та промийте квасолю, потім замочіть її у воді на ніч або мінімум на 4 години, щоб скоротити час приготування та покращити травлення.
2. Злийте воду з замоченої квасолі, покладіть її в каструлю зі свіжою водою і варіть до дуже м'якого стану; видаліть піну, потім злийте воду і розімніть квасолю до бажаної консистенції.
3. Для соусу, очистіть та подрібніть сушену рибу Бонга, потім грубо потовчіть сушений червоний перець та половину цибулини у ступці (або дрібно наріжте/збийте блендером).
4. Нагрійте пальмову олію в каструлі, доки вона не почне злегка димитися; будьте обережні, оскільки пальмова олія легко розбризкується. Зніміть з вогню і дайте їй трохи охолонути протягом хвилини.
5. Поверніть каструлю на середній вогонь, додайте цибулю, що залишилася, та подрібнену суміш перцю з цибулею; смажте близько 5-7 хвилин до появи аромату.
6. Додайте в соус подрібнену сушену рибу Бонга та мелений річковий рак, добре перемішайте і готуйте ще 10-15 хвилин, щоб аромати змішалися. Приправте сіллю за смаком.
7. Подавайте гарячу розім'яту Ева (квасолю), щедро поливши соусом Агоїн. Традиційно цю страву їдять зі смаженими плантанами, ямсом або хлібом Агеге.