Езогелін Чорбаси (Суп нареченої Езо)

🛒 Інгредієнти

• Червона сочевиця, сушена 35 г · 122 ккал
• Дрібний булгур 8 г · 28 ккал
• Рис 4 г · 14 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Часник 3 г · 4 ккал
• Томатна паста 15 г · 12 ккал
• Рослинна олія 8 г · 72 ккал
• Сушена м'ята 1 г · 3 ккал
• Пуль бібер (пластівці перцю Алеппо) 1 г · 3 ккал
• Вода або овочевий бульйон 220 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте червону сочевицю, булгур і рис під холодною водою, доки вода не стане прозорою; добре відцідіть і відставте.
2. У великій каструлі розігрійте 4 г рослинної олії на середньому вогні, потім додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник і томатну пасту в каструлю, постійно помішуючи протягом 1-2 хвилин, доки не з'явиться аромат і паста злегка не потемніє.
4. Додайте промиту сочевицю, булгур і рис, потім влийте воду або овочевий бульйон. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин.
5. Поки суп тушкується, приготуйте олійний соус: У невеликій сковороді розтопіть решту 4 г рослинної олії на повільному вогні, додайте сушену м'яту і пуль бібер, готуйте 30 секунд до появи аромату.
6. Як тільки сочевиця стане м'якою, а суп загусне до бажаної консистенції, щедро посоліть. Подавайте гарячим, поливши ароматним маслом з м'ятою та пуль бібером, і скропивши свіжим лимонним соком.