Фасолада (Грецький суп із білої квасолі)

🛒 Інгредієнти

• Суха біла квасоля 500 г · 1700 ккал
• Цибуля ріпчаста 200 г · 80 ккал
• Морква 150 г · 60 ккал
• Стебла селери 100 г · 16 ккал
• Консервовані подрібнені помідори 400 г · 88 ккал
• Оливкова олія 74 г · 655 ккал
• Зубчики часнику 15 г · 22 ккал
• Лаврове листя 2 г · 6 ккал
• Свіжа петрушка 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте суху білу квасолю і замочіть її в холодній воді на ніч або щонайменше на 8-12 годин; потім злийте воду і ретельно промийте.
2. У великій каструлі з'єднайте замочену квасолю зі свіжою водою (близько 2 літрів), лавровим листям і доведіть до кипіння; зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 30 хвилин, знімаючи піну.
3. Тим часом, на окремій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру і пасеруйте до м'якості, близько 8-10 хвилин.
4. Додайте подрібнений часник і пасеруйте ще хвилину до появи аромату, потім вмішайте подрібнені помідори.
5. Перелийте пасеровану овочеву суміш у каструлю з квасолею; приправте сіллю та перцем за смаком. Продовжуйте варити на повільному вогні ще 45-60 хвилин, або доки квасоля не стане дуже м'якою, а суп злегка не загусне.
6. Видаліть лаврове листя, вмішайте свіжу нарізану петрушку і подавайте гарячим, скропивши оливковою олією першого віджиму та подавши зі скибочкою хрусткого хліба.