Фасоля Хамра (Рагу з червоної квасолі з яловичиною)

🛒 Інгредієнти

• Сушена червона квасоля 500 г · 1685 ккал
• Яловичина для тушкування 700 г · 1750 ккал
• Цибуля ріпчаста 200 г · 80 ккал
• Часник 30 г · 45 ккал
• Томатна паста 140 г · 115 ккал
• Консервовані нарізані помідори 800 г · 160 ккал
• Вода 1000 г · 0 ккал
• Оливкова олія 30 г · 265 ккал
• Мелений духмяний перець 2 г · 6 ккал
• Мелений чорний перець 2 г · 5 ккал
• Мелений коріандр 3 г · 9 ккал
• Лаврове листя 2 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте сушену червону квасолю і замочіть її в холодній воді на ніч. Наступного дня злийте воду і промийте замочену квасолю.
2. Наріжте яловичину для тушкування кубиками по 2,5 см. У великій каструлі або казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні та обсмажте кубики яловичини з усіх боків; вийміть і відкладіть.
3. У тій же каструлі додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Додайте томатну пасту і готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, щоб поглибити її смак. Додайте нарізані помідори, духмяний перець, чорний перець, мелений коріандр і лаврове листя.
5. Поверніть обсмажену яловичину в каструлю, додайте замочену і проціджену квасолю, влийте достатньо води, щоб покрити всі інгредієнти. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте не менше 2 годин, або поки яловичина і квасоля не стануть дуже м'якими.
6. Спробуйте і при необхідності відрегулюйте приправи (сіль). Подавайте гарячим, традиційно з білим рисом, прикрасивши свіжою петрушкою.