Фасоля (Тушкована біла квасоля)

🛒 Інгредієнти

• Сушена біла квасоля 250 г · 850 ккал
• Нежирна яловичина для тушкування 400 г · 800 ккал
• Оливкова олія 27 г · 240 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Часник 15 г · 20 ккал
• Томатна паста 70 г · 60 ккал
• Консервовані нарізані помідори 400 г · 80 ккал
• Вода 750 г · 0 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал
• Свіжа петрушка 15 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть білу квасолю на ніч у холодній воді; потім ретельно злийте воду і промийте.
2. У великій каструлі або казанку розігрійте оливкову олію на середньо-сильному вогні. Додайте кубики яловичини і обсмажте з усіх боків, потім вийміть м'ясо і відкладіть.
3. Додайте нарізану цибулю до каструлі та пасеруйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину, доки не з'явиться аромат.
4. Поверніть обсмажену яловичину до каструлі. Додайте томатну пасту і добре перемішайте, готуйте 2-3 хвилини, щоб поглибити її смак.
5. Влийте консервовані нарізані помідори та воду (або бульйон). Додайте злиту, промиту білу квасолю та лавровий лист. Доведіть суміш до кипіння.
6. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 1,5–2 години, або доки квасоля та яловичина не стануть дуже м'якими. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
7. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Перед подачею видаліть лавровий лист.
8. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою рубленою петрушкою, традиційно з рисом або хрустким хлібом.