Фейжао Прето (Бразильська чорна квасоля)

🛒 Інгредієнти

• Суха чорна квасоля 150 г · 212 ккал
• Цибуля ріпчаста 28 г · 14 ккал
• Часник 4 г · 8 ккал
• Копчений бекон 10 г · 60 ккал
• Оливкова олія 7 г · 66 ккал
• Лаврове листя 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте суху чорну квасолю і замочіть її у воді на ніч або щонайменше на 8 годин; злийте воду і знову промийте.
2. Помістіть замочену квасолю у велику каструлю або скороварку з достатньою кількістю свіжої води, щоб вона покривала її на кілька сантиметрів; додайте лаврове листя.
3. Варіть квасолю до готовності: близько 1,5-2 годин на плиті або 30-40 хвилин у скороварці після набору тиску; залиште трохи рідини від варіння.
4. Тим часом наріжте бекон кубиками і обсмажте його на великій сковороді на середньому вогні до хрусткої скоринки; вийміть бекон і відкладіть, залишивши витоплений жир на сковороді.
5. За необхідності додайте оливкову олію на сковороду, потім обсмажте нарізану цибулю до прозорості; додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
6. Додайте приготовлену квасолю (без лаврового листя) та одну-дві чашки відкладеної рідини від варіння до сковороди з обсмаженими ароматичними овочами.
7. Розімніть частину квасолі об стінку каструлі ложкою, щоб загустити рагу; тушкуйте 10-15 хвилин, додаючи більше рідини від варіння за необхідності, до досягнення бажаної консистенції.
8. Приправте сіллю за смаком і вмішайте відкладений хрусткий бекон; подавайте гарячим, зазвичай з рисом.