Фейжоада

🛒 Інгредієнти

• Чорні боби (сухі) 63 г · 214 ккал
• В'ялена яловичина (Карне Сека), регідратована 38 г · 95 ккал
• Копчена ковбаса (Лінгуїса) 31 г · 93 ккал
• Копчений бекон, нарізаний кубиками 19 г · 76 ккал
• Копчені свинячі реберця, без кісток 38 г · 95 ккал
• Цибуля, нарізана 25 г · 10 ккал
• Часник, подрібнений 4 г · 6 ккал
• Оливкова олія 4 г · 36 ккал
• Лаврове листя 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть в'ялену яловичину (карне сека) та копчені свинячі реберця в холодній воді на 24-48 годин, кілька разів міняючи воду для знесолювання; потім відваріть їх до м'якості.
2. Окремо замочіть чорні боби на ніч; злийте воду, потім варіть у свіжій воді з лавровим листям до готовності, але не до розварювання.
3. У великій каструлі обсмажте нарізаний бекон до хрусткої скоринки; вийміть бекон, залишивши жир у каструлі.
4. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник до каструлі, готуйте до появи аромату та прозорості.
5. Додайте до каструлі приготовані чорні боби (з частиною рідини, в якій вони варилися), знесолену яловичину, реберця, нарізану копчену ковбасу та відкладений хрусткий бекон; тушкуйте щонайменше 30-60 хвилин.
6. Добре перемішайте, за потреби відрегулюйте консистенцію, додавши більше рідини від варіння бобів або води, і подавайте гарячим.