Курка Пірі-Пірі

🛒 Інгредієнти

• Куряча чверть, зі шкірою, на кістці 200 г · 450 ккал
• Перець Пірі-Пірі (свіжий) 15 г · 6 ккал
• Зубчики часнику 10 г · 15 ккал
• Лимонний сік 25 г · 5 ккал
• Оливкова олія 27 г · 243 ккал
• Оцет з білого вина 15 г · 5 ккал
• Копчена паприка 5 г · 9 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте маринад Пірі-Пірі: Змішайте свіжий перець Пірі-Пірі (або чилі «пташине око»), часник, лимонний сік, оцет з білого вина, оливкову олію та копчену паприку до отримання однорідної маси.
2. Розріжте курячу чверть (або цілу курку на четвертини) для рівномірного приготування, потім зробіть надрізи на шкірі та м'ясі в декількох місцях.
3. Щедро змастіть курку маринадом Пірі-Пірі, переконавшись, що він потрапляє в надрізи; приправте сіллю та перцем. Маринуйте щонайменше 2 години, або краще на ніч, у холодильнику.
4. Розігрійте гриль до середньо-високої температури або духовку до 200°C (400°F).
5. Смажте курку шкірою донизу протягом 5-7 хвилин до утворення скоринки, потім переверніть і продовжуйте смажити, періодично змащуючи маринадом, що залишився, протягом 35-45 хвилин або до повної готовності та прозорого соку.
6. Як варіант, запікайте в попередньо розігрітій духовці 40-50 хвилин, перевертаючи та змащуючи кожні 15 хвилин, до золотистої скоринки та повної готовності.
7. Дайте курці відпочити 5-10 хвилин перед подачею на стіл.