Фрикасе з курки по-кубинськи

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна та гомілки, на кістці, зі шкірою 133 г · 236 ккал
• Оливкова олія 3 г · 30 ккал
• Жовта цибуля, нарізана 20 г · 8 ккал
• Зелений болгарський перець, нарізаний 20 г · 4 ккал
• Зубчики часнику, подрібнені 3 г · 4 ккал
• Консервовані подрібнені помідори 50 г · 15 ккал
• Сухе біле вино 17 г · 13 ккал
• Курячий бульйон 33 г · 3 ккал
• Картопля, очищена і нарізана кубиками 50 г · 39 ккал
• Зелені оливки без кісточок 7 г · 8 ккал
• Каперси, проціджені 3 г · 1 ккал
• Лаврове листя 0 г · 0 ккал
• Сушений орегано 0 г · 0 ккал
• Мелений кумин 0 г · 0 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси) 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щедро приправте шматочки курки сіллю та перцем. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або товстостінній каструлі на середньому вогні.
2. Обсмажте шматочки курки порціями до золотистої скоринки з усіх боків; вийміть і відкладіть убік.
3. Зменшіть вогонь до середнього, додайте в каструлю нарізану цибулю, болгарський перець і часник, пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
4. Додайте подрібнені помідори, біле вино, курячий бульйон, лавровий лист, сушений орегано та мелений кумин; доведіть до кипіння.
5. Поверніть обсмажену курку в каструлю, переконавшись, що вона здебільшого занурена в соус. Додайте очищену та нарізану кубиками картоплю.
6. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 30 хвилин, або доки курка не стане м'якою і повністю приготується, а картопля не буде легко проколюватися виделкою.
7. Додайте зелені оливки без кісточок і проціджені каперси; продовжуйте тушкувати без кришки ще 5-10 хвилин, щоб аромати змішалися і соус трохи загус.
8. За потреби відрегулюйте смак сіллю та перцем. Перед подачею вийміть лаврове листя.
9. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою і подавайте гарячим, традиційно з білим рисом.