Фріхолес Чаррос (КОВБОЙСЬКИЙ КВАСОЛЯ)

🛒 Інгредієнти

• Суха квасоля пінто 400 г · 1360 ккал
• Бекон, товсто нарізаний 150 г · 810 ккал
• Мексиканський чорізо 100 г · 450 ккал
• Копчений шинка, нарізана кубиками 150 г · 218 ккал
• Біла цибуля, середня 150 г · 60 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Помідори Рома, середні 200 г · 36 ккал
• Перець халапеньйо 30 г · 9 ккал
• Свіжа кінза 20 г · 5 ккал
• Курячий бульйон, з низьким вмістом натрію 500 г · 50 ккал
• Вода 1000 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте квасолю пінто і замочіть її в холодній воді на ніч або принаймні на 8 годин. Перед приготуванням злийте воду і знову промийте.
2. Помістіть замочену квасолю у велику каструлю з 1000г свіжої води. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні 1,5-2 години або до м'якості.
3. Поки квасоля готується, на окремій великій сковороді обсмажте нарізаний бекон до хрусткої скоринки. Вийміть бекон шумівкою і відкладіть, залишивши витоплений жир на сковороді.
4. У тій же сковороді з жиром від бекону додайте розкришений чорізо та нарізаний кубиками шинку. Готуйте, поки чорізо не підрум'яниться, а шинка не стане злегка хрусткою, потім злийте надлишок жиру.
5. Додайте нарізану цибулю на сковороду і готуйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і нарізані халапеньйо, готуйте ще хвилину, поки не з'явиться аромат.
6. Додайте нарізані помідори Рома і готуйте 5 хвилин, даючи їм трохи розм'якшитися. Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння.
7. Обережно додайте готову квасолю (з рідиною, в якій вона варилася) до суміші на сковороді. Додайте відкладений хрусткий бекон і нарізану свіжу кінзу. Посоліть за смаком.
8. Дайте Фріхолес Чаррос покипіти разом ще 15-20 хвилин, щоб смаки поєдналися. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши додатковою свіжою кінзою.