Квасоля з горщика

🛒 Інгредієнти

• Квасоля пінто, суха 63 г · 212 ккал
• Цибуля 12 г · 5 ккал
• Часник 3 г · 4 ккал
• Епазот (мексиканська чайна трава) 1 г · 0 ккал
• Вода 171 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте суху квасолю пінто під холодною водою, потім замочіть її у великій кількості свіжої води на ніч (або щонайменше на 8 годин). Перед приготуванням злийте воду і промийте замочену квасолю.
2. Викладіть осушену квасолю у велику каструлю або олью (глиняний горщик) з достатньою кількістю свіжої води, щоб вона покривала квасолю приблизно на 5-7 см. Додайте половину цибулини, зубчики часнику та гілочки епазоту.
3. Доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні 2-3 години, або доки квасоля не стане дуже м'якою. Періодично перевіряйте і додавайте гарячу воду, якщо потрібно, щоб квасоля залишалася зануреною.
4. Як тільки квасоля стане м'якою, щедро приправте сіллю за смаком. Продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин, щоб аромати змішалися.
5. Перед подачею видаліть половину цибулини, зубчики часнику та гілочки епазоту, або залиште їх для сільської подачі. Подавайте гарячим як гарнір, основну страву або основу для інших мексиканських страв.