Галантин з курки
Харчова цінність
на порцію (177 г)
🔥 397ккал
🥩 43Білки
🥑 24Жири
🍞 6Вуглеводи
Клітковина: 1 г Цукор: 0 г Насичені жири: 8 г Сіль: 2 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Куряче м'ясо без кісток та шкіра 100 г · 180 ккал
- Курячий фарш 30 г · 50 ккал
- Фісташки очищені 10 г · 56 ккал
- Яєчний жовток 15 г · 50 ккал
- Густі вершки 15 г · 58 ккал
- Цибуля-шалот рубана 5 г · 2 ккал
- Свіжа петрушка 2 г · 1 ккал
👨🍳 Приготування
- Обережно відокремте кістки від курки, намагаючись зберегти шкіру максимально цілою; розпластайте шкіру та м'ясо у великий прямокутник. Кістки збережіть для бульйону.
- У кухонному комбайні змішайте курячий фарш, яєчний жовток, густі вершки, рубаний цибулю-шалот, фісташки, петрушку, сіль та перець до однорідності.
- Розподіліть фарш рівномірно по шкірі курки без кісток, залишивши краї вільними. Обережно згорніть курку щільним циліндром.
- Туго перев'яжіть згорнутий галантин кулінарною ниткою. Варіть на повільному вогні в курячому бульйоні (приготованому із збережених кісток, якщо бажаєте) протягом 1,5-2 годин до повної готовності.
- Вийміть з бульйону, дайте трохи охолонути, потім охолодіть в холодильнику кілька годин або на ніч до затвердіння. Наріжте і подавайте охолодженим, часто з увареним бульйоном у вигляді заливного.
