Кролик по-часниковому (Конехо аль Ахіліо)
🛒 Інгредієнти
- Кролик, шматки з кістками 300 г · 510 ккал
- Часник, подрібнений 12 г · 18 ккал
- Оливкова олія 20 г · 180 ккал
- Сухе біле вино 60 г · 48 ккал
- Курячий бульйон 60 г · 6 ккал
- Пшеничне борошно 5 г · 18 ккал
- Гілочка свіжого розмарину 1 г · 0 ккал
- Свіжа петрушка, нарізана 3 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Обсушіть шматки кролика паперовими рушниками; щедро приправте сіллю і чорним перцем, потім злегка обваляйте в борошні, струшуючи надлишки.
- Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні. Обсмажте шматки кролика до золотистої скоринки з усіх боків; вийміть і відкладіть убік.
- Додайте подрібнений часник у сковороду і обсмажуйте 1-2 хвилини до появи аромату, намагаючись не спалити його.
- Влийте сухе біле вино, зіскрібаючи всі підрум'янені шматочки з дна сковороди. Дайте йому покипіти 2-3 хвилини, щоб воно трохи випарувалося.
- Поверніть кролика в каструлю, додайте курячий бульйон і гілочку свіжого розмарину. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 60-90 хвилин або поки кролик не стане дуже ніжним.
- Перед подачею видаліть гілочку розмарину. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою і подавайте гарячим, бажано з хрустким хлібом для вмочування в часниковий соус.
