Геміста (фаршировані овочі по-грецьки)

🛒 Інгредієнти

• Великі помідори 600 г · 108 ккал
• Болгарський перець (різних кольорів) 450 г · 90 ккал
• Кабачки 300 г · 51 ккал
• Ріпчаста цибуля 200 г · 80 ккал
• Часник 15 г · 22 ккал
• Круглозерний рис 150 г · 540 ккал
• Свіжа петрушка 20 г · 7 ккал
• Свіжа м'ята 10 г · 7 ккал
• Оливкова олія 90 г · 810 ккал
• Картопля 450 г · 347 ккал
• Томатна паста 30 г · 24 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Ретельно вимийте овочі. Обережно вийміть м'якоть з помідорів, болгарського перцю та кабачків, зберігаючи м'якоть помідорів та кабачків.
2. Дрібно наріжте цибулю та часник. Подрібніть збережену м'якоть помідорів та кабачків. У великій мисці змішайте нарізану цибулю, часник, подрібнену м'якоть, сирий рис, нарізану петрушку та м'яту.
3. Додайте томатну пасту та щедру кількість оливкової олії (близько половини від загального об'єму), потім добре приправте сіллю та чорним перцем. Ретельно все перемішайте до однорідності. Це ваша начинка.
4. Обережно нафаршируйте кожен вичищений овоч рисовою сумішшю, заповнюючи їх приблизно на дві третини, щоб рис міг розширитися під час приготування. Викладіть фаршировані овочі у велику форму для запікання.
5. Розкладіть дольки картоплі навколо фаршированих овочів у формі для запікання. Збризніть овочі та картоплю оливковою олією, що залишилася.
6. Налийте близько 1 склянки води або овочевого бульйону у форму для запікання, переконавшись, що рідина досягає дна, не заливаючи начинку. Вільно накрийте форму фольгою.
7. Випікайте 60 хвилин під фольгою, потім зніміть фольгу і випікайте ще 15-20 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, а рис повністю приготується і злегка підрум'яниться зверху. Подавайте гарячим або кімнатної температури.