Зелене каррі з овочами

🛒 Інгредієнти

• Зелена паста каррі (веганська) 20 г · 40 ккал
• Кокосове молоко (жирне) 120 г · 240 ккал
• Овочевий бульйон 60 г · 6 ккал
• Тайський баклажан (або дрібний зелений баклажан) 40 г · 10 ккал
• Бамбукові пагони (нарізані) 30 г · 9 ккал
• Червоний болгарський перець 30 г · 9 ккал
• Зелена квасоля 30 г · 9 ккал
• Листя тайського базиліка 5 г · 3 ккал
• Листя каффір-лайма 1 г · 1 ккал
• Галангал (нарізаний) 2 г · 1 ккал
• Соєвий соус (безглютеновий) 5 г · 5 ккал
• Рис Жасмин (приготовлений) 100 г · 130 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте велику каструлю або вок на середньому вогні. Додайте зелену пасту каррі та обсмажуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
2. Влийте кокосове молоко та овочевий бульйон, добре перемішуючи з пастою. Додайте листя каффір-лайма та галангал.
3. Доведіть суміш до легкого кипіння, потім додайте тайський баклажан, бамбукові пагони, зелену квасолю та червоний болгарський перець.
4. Тушкуйте 8-10 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, але з легкою хрусткістю. Додайте безглютеновий соєвий соус, пальмовий цукор та дрібку солі за смаком.
5. Зніміть з вогню, вмішайте свіже листя тайського базиліка. Подавайте негайно з відвареним рисом Жасмин.