Різотто із зеленим горошком

🛒 Інгредієнти

• Рис Арборіо 80 г · 280 ккал
• Овочевий бульйон 400 г · 20 ккал
• Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Оливкова олія 10 г · 90 ккал
• Сухе біле вино 50 г · 40 ккал
• Зелений горошок (заморожений) 80 г · 65 ккал
• Сир Пармезан 20 г · 78 ккал
• Несолоне вершкове масло 10 г · 72 ккал
• Свіжа петрушка 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте овочевий бульйон в окремій каструлі та тримайте його на повільному вогні. Дрібно наріжте цибулю та подрібніть часник.
2. У великій каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю до прозорості, близько 5-7 хвилин, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
3. Додайте рис Арборіо в каструлю та обсмажуйте його 1-2 хвилини, постійно помішуючи, поки краї зерен не стануть прозорими. Влийте біле вино і помішуйте, поки воно повністю не випарується.
4. Почніть додавати теплий овочевий бульйон по одному ополонику за раз, постійно помішуючи, поки кожна порція не вбереться рисом, перш ніж додавати наступну. Продовжуйте цей процес близько 15 хвилин.
5. Через 15 хвилин додайте зелений горошок і продовжуйте додавати бульйон та помішувати, доки рис не стане аль денте, кремовим та злегка пружним на смак, що зазвичай займає ще 5-10 хвилин.
6. Зніміть каструлю з вогню. Вмішайте натертий сир Пармезан та вершкове масло, доки вони повністю не розплавляться та не поєднаються, створюючи кремову текстуру.
7. Приправте сіллю та перцем за смаком, потім дайте різотто відпочити хвилину-дві, перш ніж негайно подавати, прикрасивши свіжою петрушкою.