Смажений Вугор
🛒 Інгредієнти
- Філе вугра 150 г · 354 ккал
- Соєвий соус 36 г · 19 ккал
- Мірін (солодке рисове вино) 30 г · 81 ккал
- Саке (рисове вино) 30 г · 40 ккал
- Цукор-пісок 12 г · 46 ккал
- Вода 30 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Ретельно промокніть філе вугра паперовими рушниками і за бажанням злегка надріжте шкірку гострим ножем.
- З'єднайте соєвий соус, мірін, саке, цукор і воду в каструлі; доведіть до кипіння і варіть до легкого загустіння, утворюючи соус кабаякі.
- Розігрійте гриль до середньо-високої температури і злегка змастіть решітки гриля олією.
- Смажте вугра шкірою донизу протягом 3-4 хвилин до хрусткої скоринки, потім переверніть і смажте м'якоттю донизу ще 3-4 хвилини.
- Рясно змастіть вугра соусом кабаякі та продовжуйте смажити, перевертаючи і поливаючи кожні 1-2 хвилини, доки вугор не просмажиться і не покриється красивою глазур'ю.
- Зніміть смаженого вугра з вогню і подавайте негайно, за бажанням посипавши перцем саншо або підсмаженим насінням кунжуту.
